12 չափից շատ աղի մթերքներ, որոնք ուտում ենք և չենք նկատում վտանգը
Մեր կերած աղի մինչև 80%-ը մթերքներում «թաքնված» աղ է։ Օրինակ, նույնիսկ առանց համեմունքների մսային ուտեստը պարունակում է 3-4 գրամ աղ։ Գրել է «Դոկտոր Պիտերը»։
Ենթադրվում է, որ չի կարելի ամբողջությամբ ապրել առանց աղի, քանի որ այն սննդի մեջ նատրիումի հիմնական աղբյուրն է։ Նատրիումը մեր մարմնում կատարում է մի քանի կարևոր գործառույթ՝
պահպանում է ջրային աղի և թթու-բազային հավասարակշռությունը.
ակտիվացնում է մի շարք ֆերմենտներ;
ծառայում է բջջային մեմբրաններով որոշակի նյութեր փոխանցելուն;
պահպանում է արյան մեջ ճիշտ օսմոտիկ ճնշումը՝ անոթային անկողնում հեղուկը պահելու ամենակարևոր գործոնը:
Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ այս հանքանյութը բնականաբար առկա է այլ մթերքների մեջ: Ահա թե ինչ է տեղի ունենում, երբ մենք շատ նատրիում ենք ուտում:
«Կյանքի համար մեզ անհրաժեշտ է օրական 500 մգ-ից պակաս նատրիում, որը պարունակում է 1/4 թեյի գդալ աղ (1,27 գրամ աղ): Այսինքն՝ ջուր-աղ հավասարակշռությունը պահպանելու համար օրգանիզմը սննդից քիչ քանակությամբ աղ է պահանջում»,- ասել է թերապեւտ Վարվարա Վերետյուկը։
Ավելին, երկրների մեծ մասում միջին բնակիչն օրական օգտագործում է միջինը 10 գրամ աղ, իսկ Ռուսաստանում՝ մոտ 12-14 գրամ։ Ստացվում է, որ չափաբաժինը գերազանցվել է առնվազն 10 անգամ։
Բժշկի խոսքով՝ նատրիումը բնականաբար առկա է տարբեր մթերքներում, այդ թվում՝ կաթում, միսում և ծովամթերքում։ Եվ շատ հազարամյակների ընթացքում սա բավական էր մարդկությանը. մարդիկ օրական կես գրամից պակաս նատրիում էին օգտագործում՝ առանց աղ ավելացնելու:
Սակայն այս օրերին խոհարարության տեխնոլոգիան փոխվել է: Մասնագետի խոսքով՝ մարդիկ պատրաստի մթերքներից ստանում են ավելորդ աղի 75%-ը, հետևաբար՝ նատրիումը։
Մթերքներ, որոնք հանգեցնում են նատրիումի ավելցուկի՝
երշիկեղեն և երշիկեղեն, բեկոն, խոզապուխտ;
աղի ձուկ;
բուիլոնի խորանարդներ, համեմունքներ աղով;
սոդա, փխրեցուցիչ (պարունակում է նատրիում);
աղանդեր, խմորեղեն, հաց;
պիցցա, արագ սնունդ, նախուտեստներ, չիպսեր;
կիսաֆաբրիկատներ;
պահածոներ;
նախաճաշի շիլաներ;
պանիր;
աղած ընկույզ;
սոյայի և այլ սոուսներ, կետչուպ, մանանեխ:
