Ֆիզիկոսները պարզել են, թե ինչպես կտրատել սոխը՝ առանց արցունքների

Սոխ կտրատելը ցավոտ գործ է շատերի համար։ Ամեն ինչ սին-պրոպանեթիալ-S-օքսիդ նյութի մասին է. այն փոքր կաթիլների տեսքով մտնում է օդ և գրգռում աչքերը։ Սակայն մինչ օրս գիտնականները ճշգրիտ չէին հասկանում, թե ինչպես են այդ աէրոզոլային կաթիլները ձևավորվում և տարածվում։ arXiv կայքում նախնական հրատարակության տեսքով հրապարակված նոր ուսումնասիրության մեջ ԱՄՆ-ի գիտնականները որոշեցին պարզել դա։

Փորձի համար նրանք հավաքեցին մինի-գիլիոտին, լամպերը ծածկեցին սև ներկով (դեֆորմացիան ավելի լավ հետևելու համար) և սկսեցին կտրել դրանք տարբեր շեղբերով։ Արագությունը նույնպես տարբեր էր՝ դանդաղից մինչև սուր կտրվածք։

Սուր դանակ նշանակում է ավելի քիչ արցունքներ

Արդյունքները ցույց տվեցին, որ սուր դանակները գրեթե արցունքի կաթիլներ չեն առաջացրել օդում։

Որոշ դեպքերում կաթիլները դուրս են թռչել մինչև 40 մետր վայրկյան արագությամբ։ Ավելին, արագ կտրման դեպքում կաթիլները 4 անգամ ավելի շատ էին, քան դանդաղ կտրման դեպքում։

Գիտնականները նաև հերքել են կտրատելուց առաջ սոխը սառեցնելու օգտակարության մասին առասպելը. սառնարանում սոխը չի «մեղմանում», այլ ընդհակառակը, կտրատելիս ավելի շատ հեղուկ է արտանետում։

Ինչու է սա կարևոր ոչ միայն խոհարարների համար

Հետազոտությունները կարող են անել ավելին, քան պարզապես օգնել խուսափել խոհանոցում արցունքներից։ Գիտնականները նշում են, որ կտրատված սննդից արտանետվող մասնիկների վարքագիծը կարող է օգտակար լինել նաև այլ ոլորտներում, օրինակ՝ օդում կամ սննդի արդյունաբերության մեջ հարուցիչների տարածումը հասկանալու համար։